質(zhì)構(gòu)儀CTX主要是用于材料壓縮/拉伸測試的新一代先進機型。它利用簡單的壓力和張力，我們幾乎可以評估所有物體在生產(chǎn)過程中或操作中被施加外力的情況，包括食品、藥品、工業(yè)材料和個人護理品等。這些測試提供對產(chǎn)品物理性能的實時考察，使生產(chǎn)品質(zhì)的一慣性得到保證，減少產(chǎn)品的不合格率。

　　

　　下面小編主要講講該設(shè)備在評估食品—方便面的硬度和脆性方面做出試驗分析，具體如下：

　　大家都知道，方便面因其食用方便、易于攜帶、口味眾多、滿足快節(jié)奏的現(xiàn)代生活而發(fā)展很快，受到廣大消費者的青睞。方便面面餅的口感質(zhì)量是評價產(chǎn)品質(zhì)量的重要參數(shù)。

　　

　　質(zhì)構(gòu)儀是用于客觀評價食品品質(zhì)的重要儀器，其結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性，并可對結(jié)果進行準(zhǔn)確的數(shù)量化的處理，從而避免人為因素對食品品質(zhì)評價結(jié)果的主觀影響。使用CTX質(zhì)構(gòu)儀通過壓縮試驗進行測試：使用直徑為6mm的圓柱型探頭測試面餅的強度和破裂性。

　　

　　該儀器還可以通過測量峰值負載評價面餅的硬度，通過測試過程中峰值個數(shù)評價產(chǎn)品脆性，通過di一斷裂峰值評價產(chǎn)品斷裂性。

　　

　　結(jié)果分析：

　　硬度：測試過程中峰值zui大力值；

　　脆性：測試過程中峰值個數(shù)，峰值越多代表酥脆性越大；

　　di一斷裂衰減：代表產(chǎn)品脆性的層次性，衰減越大說明脆性的層次感越弱；

　　斷裂性：產(chǎn)品發(fā)生di一次斷裂的力值，力值越大說明越不容易斷裂。

　　

　　質(zhì)構(gòu)儀CTX是一款在單機模式下集成了現(xiàn)代觸屏用戶界面和圖形顯示功能的新型儀器，具有zui大的使用靈活性。例如，它可以選擇100g到100kg的可互換測力傳感器、具有達280mm（11英寸）的加長行程距離并可在zui大500Hz下選擇數(shù)據(jù)輸出速率。